Halloween-kakku

Näin Halloweenina on kiva vähän hullutella leivonnaistenkin osalta. Itse en ole koskaan tehnyt Halloween-aiheista kakkua ja niinpä päätinkin sellaista nyt kokeilla. Olin netissä surffaillessa törmännyt Kinuskikissan tekemiin supersuloisiin koristekummituksiin ja halusinkin rakentaa kakun niiden ympärille. Taustasta piti tulla siis musta, että kummitukset pääsevät oikein kunnolla esille. Mustaan kakkuun sopi tietenkin salmiakkitäyte, testasin täytettä sekä Kick-lakulla että Hopeatoffeella ja päädyin Hopeatoffeeseen. Siinä on voimakkaammin salmiakin maku, Kick oli omasta mielestäni jotenkin mauton. Mutta jos ei niin kamalasti salmiakista välitä niin kannattaa valita miedompi Kick. Täytteen idean nappasin myöskin Kinuskikissalta. Salmiakkitäytteen kaveriksi päätin laittaa vähän sitruunarahkaa, ja se sopikin tähän aivan loistavasti!

Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein kakun päälle kuorrutteen marsipaanista. Olin yllättynyt siitä miten helppo se oli tehdä, onnistui ihan suht hyvin vaikka lopputuloksesta ei näin ensimmäisellä kerralla kauniin kiiltävä tullutkaan. Sain kuitenkin kuorrutteen paikalleen ilman sen kummempia takapakkeja, muutamista kohdista kuorrute halkesi, mutta paikkailin sitä sitten ylitse jääneellä marsipaanilla. Halloween-kakku saa vähän hurjan näköinen ollakin ;) Kannattaa vaan rohkeasti kokeilla tällaista kuorrutetta perinteisen kermavaadon sijaan, on helpompaa tehdä kuin luulisi!

Tämä kakku vaatii hieman viitseliäisyyttä, mutta kun työvaiheet jakaa useammalle päivälle ei kakun teko ole mitenkään erityisen aikaa vievää. Ja lopputulos on vaivan väärti, Happy Halloween! :)

Halloween-kakku

Valmista kummitukset valkoisesta sokerimassasta (esim. Dr Oetker). Tee kummitukset vähintään vuorokautta ennen, että ehtivät kovettumaan.

1. Rypistä foliota vaikkapa sormen ympärille sellaiseen muotoon, että pysyvät pöydällä pystyssä.

2. Ota sokerimassasta pala ja pyörittele se palloksi. Kauli tomusokerin päällä n. 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Älä kokeile tätä ilman tomusokeria, sillä sokerimassa tarttuu pöytään tiukasti kiinni!

3. Ota lasin tai muun pyöreän esineen avulla levystä muotteja.

4. Kaulitse muottia vielä vähän ohuemmaksi. Tee muottiin esim. hammastikun avulla kaksi pientä reikää (kummituksen silmät).

5. Nosta muotti varovasti folion päälle. Ole varovainen, ettei muotti mene rikki. Muovaile varovasti kummitus sen näköiseksi millaiseksi sen haluat. Ja katso, että silmät osuu kohdalleen!

6. Anna kummitusten kovettua leivinpaperin päällä mielellään vähintään vuorokauden ajan.

Hopeatoffee-täyte

1 pss Hopeatoffee-karkkeja
2 dl kuohukermaa
1 prk Flora Vispiä

1. Ota karkeista paperit pois.
2. Kaada kerma kattilaan ja lisää joukkoon Hopeatoffeet. Sekoita koko ajan keskilämmöllä niin kauan, että karkit ovat sulaneet.
3. Kun karkit ovat sulaneet nosta kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä ja nosta sitten jääkaappiin. Myös tämä vaihe kannattaa tehdä jo hyvissä ajoin edellisenä päivänä, että seos on varmasti kylmää. Seos ei nimittäin vatkaudu mikäli ei ole kylmää!
4. Vatkaa kylmä seos vaahdoksi, vatkaa myös purkki Flora Vispiä ja yhdistä vaahdot.

Kakkupohja

1. Riko 4 huoneenlämpöistä kananmunaa lasiin.
2. Ota toinen samanlainen tyhjä lasi ja kaada sokeria lasiin saman verran kuin mitä kananmunia on.
3. Kaada sokerit kulhoon ja nyt laita vehnäjauhoja sekä perunajauhoja lasiin taas saman verran kananmunien kanssa. Laita vehnäjauhoja n.75% ja loput perunajauhoja. Laita joukkoon myös 2tl leivinjauhetta.
4. Kaada kananmunat sokerien joukkoon ja vatkaa ne hyväksi vaahdoksi.
5. Lisää jauhot pikkuhiljaa vaahtoon sekoittaen samalla varovasti. Älä siis vatkaa niitä enää tässä vaiheessa, sekoittele hiljalleen niin, että saat tasaisen taikinan.
6. Sekoita joukkoon vielä 2 rkl turkinpippurirouhetta. (Jos haluat tavallisen pohjan jätä tämä pois)
7. Voitele kakkuvuoka (24cm) ja ripottele vuokaan korppujauhoja. Pyörittele vuokaa niin, että korppujauhot tarttuvat kiinni joka puolelle. Lisää sitten taikina vuokaan.
8. Paista uunin alatasolla 175 astetta n. 40 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä ja testaa hammastikulla onko kakku valmis.

Kakun täyttäminen

1. Kun kakku on jäähtynyt leikkaa se kolmeen osaan. Kostuta kakkua sitruunamehulla tai -limulla (esim. Marlin Juissi Sitruuna-lime-mehujuoma), muista kostuttaa ihan reunoista lähtien. Yhteen kakkuun kannattaa varata kostuketta n. 2-2,5dl.

2. Levitä pohjalle puoli purkkia Valion maustettua sitruunarahkaa. Levitä rahkan päälle puolet Hopeatoffee-täytteestä.

3. Nosta toinen pohjapala päälle ja kostuta ja täytä samalla tavoin kuin ensimmäinen.

4. Kostuta myös kansipalaa ja nosta päällimmäiseksi. Sivele kakun päälle vähän kermavaahtoa, marsipaani tarttuu siten kakkuun paremmin.

Marsipaani-päällyste

Tarvitset marsipaania n. 400g. Muotoile musta marsipaani palloksi. Mustaa marsipaania löytyy valmiina ihan ruokakaupoista. Kaulitse marsipaani tuorekelmun välissä ohueksi pyöreäksi levyksi. Tämä vaihe vaatii hieman hermoja: tavallinen tuorekelmu kun on tietyn levyistä ja se leveys ei tämän kakun kokoon riitä. Joudut siis laittamaan tuorekelmua useamman "rivillisen" vierekkäin, marsipaanipallo väliin ja sama tuorekelmu-show marsipaanin päälle. Kun olet kuitenkin tämän vaiheen tehnyt on kaulitseminen sekä marsipaanin käsittely helppoa!

2. Kun marsipaani on kaulittu tarpeeksi suureksi ota marsipaanin päällä olevat tuorekelmut pois ja nosta marsipaani alla olevan kelmun avulla varovasti kakun päälle. Katso, että marsipaani peittää koko kakun. Painele marsipaania kakkuun kiinni keskeltä aloittaen niin, että marsipaani leviää kakun päälle tasaisesti. Leikkaa marsipaani aivan kakun alareunasta terävällä veitsellä. Mikäli marsipaani halkeilee jostain kohdin voit paikkailla sitä ylijääneellä marsipaanilla. Voit myös tehdä ylijääneestä marsipaanista esim. lepakon muotoisia koristeita, itse tein lepakot lepakon muotoisella piparimuotilla. Kakun päällä olevat kurpitsat ovat kurpitsan muotoisia vaahtokarkkeja, joita löysin irtokarkkimyynnistä.

3. Säilytä kakkua jääkaapissa ilman kupua.

Pippurinen kanapata

Uunissa valmistuvat ruoat on siitä kivoja, että ne valmistuvat vähän kuin itsekseen. Tämä kanapata on erittäin helppo tehdä ja maistuu koko perheelle. Tämä on myös siitä hyvä resepti, että sitä voi muovata mielensä mukaan: erilaisten tuorejuustojen, mausteiden sekä kermojen yhdistelmillä pystyy tekemään vaikka millaisia variaatioita, saa aina vähän erimakuista ruokaa. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan tätä pippurista versiota, tämä on nimittäin todella maukasta! Broilerinfileiden sijaan voi toki käyttää myös valmiita fileesuikaleita, mutta itse käytän aina kuin mahdollista kokonaisia fileitä, joista sitten leikkaan sopivan kokoisia paloja. Yleensä myös maustan broilerinfileet itse, mutta nyt löysin kaupasta niin herkullisen näköisessä marinadissa olevia fileitä, että päätin tehdä niistä. Jos maustat kuitenkin itse laita ihan reilusti pippuria, tässä versiossa saa pippuri maistua :)

Pippurinen kanapata

600g pippurilla maustettuja/marinoituja broilerinfileitä
1 pkt tuoreita herkkusieniä
1 paprika
n. 100g tuorejuustoa (valkosipuli)
2 purkkia Crème Bonjour Pippuri-ruokakermaa

1. Pese ja pilko herkkusienet sekä paprika.
2. Paista broilerinfileitä pannulla hetken aikaa niin, että saavat pintaan väriä. Pilko sitten fileet pienemmiksi paloiksi.
3. Lisää fileiden joukkoon herkkusienet ja paprika ja anna porista vielä hetken aikaa.
4. Laita uunivuokaan ja lisää kerma sekä tuorejuusto.
5. Paista uunissa 200 astetta n. 45 minuuttia. Ota pois uunista ja anna vetäytyä vähän aikaa niin maut tulevat paremmin esille.
6. Tarjoile riisin kera.

Snickers-muffinsit

Olen aina tykännyt syödä suolaista ja makeaa yhtäaikaa. Jo joskus lapsena tein suklaasta ja sipseistä "hampurilaisia" ja nautiskelin niitä hyvällä ruokahalulla :) Halusinkin kokeilla toimisiko makean ja suolaisen liitto myös leivonnassa ja päätin tehdä suolaisen makeita suklaamuffinseja. Sipsejä en kuitenkaan joukkoon viitsinyt ripotella vaan suklaa sai seurakseen suolapähkinöitä. Halusin mausta vähän jotain samantyylistä kuin Snickers-patukat ja senpä vuoksi rouhin joukkoon pari Snickersiä. Snickersit olisi voinut korvata myös laittamalla reilummin suolapähkinöitä sekä lisäksi kinuskikastiketta ja suklaarouhetta, mutta päätin mennä tällä kertaa vähän helpomman kautta käyttämällä valmiita patukoita. Osan muffinseista jätin syötäväksi sellaisenaan ja osaan pursotin päälle Nutellasta tehtyä pähkinäsuklaavaahtoa, jonka ohjeen löysin Kinuskikissalta. Reseptissä mainitulla määrällä pursotat kaikki muffinsit, joten jos haluat laittaa pursotetta vaan osaan muffinseista niin puolita määrä. Nämä muffinsit on kyllä herkkua, jopa mieheni, joka ei ole suklaan ystävä, söi näitä. Ja se on paljon se :)

Snickers-muffinsit (12 isoa muffinsia)

150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa (tai kermaa)
2 Snickers-patukkaa
n. 1 dl suolapähkinöitä

Pähkinäsuklaavaahto

Vatkaa keskenään 200 g maustamatonta tuorejuustoa sekä 1 purkki Nutellaa vaahdoksi.

1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
2. Vaahdota munat ja sokeri keskenään hyväksi vaahdoksi.
3. Lisää jäähtynyt, sulatettu voi vaahtoon.
4. Rouhi Snickersit. Rouhe saa jäädä ihan reilun kokoisiksi paloiksi.
5. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe sekä rouhitut Snickersit keskenään.
6. Lisää muna-sokerivaahtoon maito sekä jauhot vuorotellen samalla sekoittaen.
7. Lisää lopuksi joukkoon kokonaiset suolapähkinät.
8. Laita taikinaa muffinsivuokiin ja paista uunissa 200 astetta n. 15-20 minuuttia. Tarkkaile, etteivät pääse palamaan. Voit tarkistaa muffinsien kypsyyden hammastikun avulla. Älä täytä vuokia ihan täyteen, sillä muffinsit kohoavat uunissa. Itse käytin isoja Pirkan Amerikan muffinivuokia.
9. Mikäli pursotat muffinsien päälle pähkinäsuklaavaahtoa niin anna niiden ensin hieman jäähtyä.

Pestopasta

Pestopasta on avokadopastan ohella mielestäni kaikessa yksinkertaisuudessaan yksi parhaista pastoista mitä on. Pesto on helppo sekä nopea tehdä ja se kannattaakin ehdottomasti tehdä itse. Itse tehtyä pestoa ei nimittäin voi verratakaan kaupan valmispestoihin, ero on huikea! Itse tykkään pestosta tosi paljon ja senpä vuoksi teenkin sitä yleensä tuplamäärän kuin mitä tässä reseptissä on mainittu. Kannattaa kuitenkin aloitella tällä perusmäärällä, varsinkin, jos ei aiemmin ole pestopastaa tehnyt. Mikäli tuorepastaa ei ole saatavilla voi tämän pastan tehdä tietty myös vaikkapa tavallisesta spagetista, mutta toki tuorepasta on aina tuorepastaa... Tämä resepti on tarkoitettu 4-6 henkilölle, riippuen vähän siitä miten nälkäisiä ruokailijoita on pöydän ääressä :)

Pestopasta

1 ruukku tuoretta basilikaa
1 dl raastettua parmesaania
2 valkosipulin kynttä
n. 1 dl oliiviöljyä
3 rkl pinjansiemeniä
suolaa
mustapippuria
n. 500 g tuorepastaa (spaghetti tai fettuccine)

1. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla, älä päästä mustumaan. Raasta parmesaani sekä purista valkosipulin kynnet.
2. Laita kulhoon basilika, parmesaaniraaste, valkosipulin kynnet, paahdetut pinjansiemenet sekä noin puolet oliiviöljystä. Sekoita sauvasekoittimella. (Voit valmistaa peston myös tehosekoittimessa)
3. Lisää lopuksi loput oliiviöljystä ohuena nauhana joukkoon samalla sekoittaen. Mausta ripauksella suolaa sekä mustapippuria. Tarkista maku. Pesto on itsessään aika voimakkaan makuista, mutta maku tasoittuu, kun sen sekoittaa pastaan.
4. Keitä tuorepasta paketin ohjeen mukaan.
5. Lisää pesto kuuman pastan joukkoon, raasta päälle vielä parmesaania ja koristele halutessasi basilikalla. Nauti pasta heti.

Herkullinen amerikkalainen omenapiirakka - Apple pie

Sain ilokseni kaverilta kassillisen omenoita ja vaikka niitä on kiva popsia ihan sellaisenaan on niistä kiva myös leipoa jotain. Omenapiirakka on aina hyvää, mutta tällä kertaa halusin kokeilla vähän jotain erilaista. Siispä aloin etsiä aidon amerikkalaisen omenapiirakan ohjetta, sellaista, mikä päältä päin näyttää vähän platkulta, mutta kun sitä leikkaa niin sisältä löytyy ihana yllätys: kuumaa, sokerista, kanelista ja vähän kirpeää omenatäytettä... Etsin siis vähän jotain sellaista kuin nostalginen McDonald´sin omppupiirakka :) Tähän reseptiin törmäsin parissakin paikassa, alunpitäen taitaa olla Pirkan ohjeita. Muuntelin vähän reseptiä ja tein lopulta piirakan alla olevan ohjeen mukaan. Tässä teillekin tämä Amerikan herkku, joka vie kyllä kielen mennessään!

Apple Pie

Taikina

4 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
150 g voita
1/2 dl kylmää vettä

Täyte

n. 12 kpl kotimaisia omenoita
puolen sitruunan mehu
1,5 dl sokeria
1,5 rkl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
1,5 tl vaniljasokeria
n. 20 g voita

Lisäksi vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä

1. Mittaa jauhot, sokeri sekä kylmä voi kulhoon. Laita tehosekoittimeen tai vatkaa varovaisesti murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina kiinteäksi massaksi ja kääri muovikelmuun. Anna olla jääkaapissa täytteen tekemisen ajan.

2. Kuori omenat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Mausta pilkotut omenat sitruunan mehulla.

3. Sekoita sokeri, vehnäjauhot, kaneli sekä vaniljasokeri keskenään ja sekoita seos omenoiden joukkoon.

4. Ota taikina jääkaapista ja puolita se. Kauli molemmat taikinanpuolikkaat jauhotetulla pöydällä pyöreiksi levyiksi (jauhoa kannattaa laittaa myös vähän taikinan päälle, ettei tartu kaulimeen kiinni). Kaulitse taikina n. 30-senttiseksi halkaisijaltaan. Taikinalevyjen ei tarvitse olla symmetrisen pyöreitä, pääasia, että saat ne sijoiteltua helposti vuokaan :)

5. Nosta toinen kaulittu taikinalevy 24-26 cm kokoiseen vuokaan niin, että taikina menee hieman reunojen yli. Levitä omenatäyte taikinan päälle ja laita täytteen päälle muutama voinokare.

6. Nosta toinen taikinalevy kanneksi omanatäytteen päälle. Käännä kannen reunat alaspäin ja allaolevan  taikinan reunat lopuksi piirakan päälle. Pistele piirakan pintaa haarukalla.

7. Laita uuniin 200 astetta ja paista n. 40-45 minuuttia uunin alimmalla tasolla (paistoaika riippuu uunista). Tarkkaile paistumista, jos näyttää, että alkaa tummua liikaa niin laita folio suojaksi.

8. Nauti kuumana vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera! Ja maistuu tämä kyllä kylmänäkin :)

Pippurinen broileri-kasvispasta

Kanapasta on hyvää, mutta ehkä kuitenkin vähän "tylsä" ruoka. Ja usein vähän mautonkin. Olin kuullut, että Crème Bonjourin pippuri-ruokakerma on oikeasti pippurista ja niinpä päätin kokeilla josko sen avulla saisi kanapastaan vähän makua. Tylsyyttä vastaan lähdin taistelemaan kasvisten avulla, jos ei muuta niin tulisi niistä ainakin vähän väriä! Pasta oli helppo ja nopea tehdä ja mikä parasta tästä pastasta oli tylsyys ja mauttomuus kaukana! Uskallan jopa väittää, ettei kanapastasta juuri tämän maukkaampaa voi saada - varsinkaan, jos pippurisesta ruoasta tykkää :) Nyt kanapastakin maistuu jollekin, vähän turhankin hyvin ;)

Pippurinen broileri-kasvispasta (neljälle)

2 pkt fettuccine tuorepastaa
n. 500 g broilerin maustamattomia fileesuikaleita
1 sipuli
1 paprika
1 pieni kesäkurpitsa
1 porkkana
2 valkosipulin kynttä
2 tlk Crème Bonjour pippuri-ruokakermaa
suolaa
tuoretta rakuunaa
parmesaania

1. Pilko sipuli pieneksi silpuksi, paloittele paprika sekä kesäkurpitsa. Kuori porkkana ja raasta se.
2. Laita pastan keitinvesi kiehumaan ja valmista pasta paketin ohjeen mukaan. (Veden kiehumisessa menee aikaa, joten tee seuraavat vaiheet veden kiehumista odotellessa)
3. Paista kasviksia muutaman minuutin ajan pannulla, purista joukkoon valkosipulin kynnet. Nosta sitten pois liedeltä.
3. Paista broilerinsuikaleet pannulla kypsäksi, mausta suolalla.
4. Lisää kasvikset broilereiden joukkoon ja lisää kerma. Anna hautua miedolla lämmöllä n. 5-10min.
6. Tässä vaiheessa pitäisi pastankin alkaa olla jo valmista ja nyt yhdistä pasta sekä kastike ja koristele vielä rakuunalla. Raasta parmesaania joukkoon ja nauti heti.

Peltipizza

Kukapa ei tykkäisi pizzasta? Nykyisin on tosi helppo tehdä pizzoja valmiilla pizzapohjilla, sen kun vaan lisää täytteet ja pistää uuniin. Joskus on kuitenkin kiva tehdä pizzaa vähän pidemmän kaavan kautta ja tätä pizzaa kannattaakin sitten tehdä kerralla useampi pellillinen! Tämä on nimittäin niitä ruokia, joka maistuu seuraavana päivänä lämmitettynä tosi hyvältä, lurauttaa vaan ketsuppia vähän päälle niin avot! Tätä voi myös pakastaa ja lämmittää aina tarpeen mukaan. Tällä reseptillä saa pizzasta muhkean, vähän pannupizzamaisen pizzan. Täytteitähän voi lisäillä sitten oman maun mukaan, laitan tähän mukaan yhden hyväksi todetun jauhelihatäytteen ohjeen. Ja sitten vaan viettämään pizzaperjantaita! :)

Pizzapohja

2,5 dl kädenlämpöistä vettä

25 g hiivaa (eli puolikas paketti)

ripaus suolaa

n. 5-6 dl vehnäjauhoja

2 rkl öljyä

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoittele, kunnes on sulanut kokonaan.

2. Lisää mukaan ripaus suolaa sekä 2 rkl öljyä.

3. Lisäile joukkoon vehnäjauhoja vähän kerrallaan. Taikina saa jäädä vähän löysäksi, mutta ei liian löysäksi kuitenkaan. 

4. Laita taikina uunipellille leivinpaperin päälle, laita taikinan päälle vähän vehnäjauhoja ja taputtele tasaisesti pellille.

5. Anna kohota liinan alla n. 15 minuuttia.

Jauhelihatäyte

500 g jauhelihaa

2 tomaattia

1 valkosipulin kynsi

1 sipuli

herkkusieniä (myös kantarellit käy)

chili-tuorejuustoa

tomaattipyrettä

suolaa

pippuria

juustoraastetta

(fetaa)

1. Ruskista jauheliha ja mausta suolalla sekä pippurilla. Purista joukkoon 1 valkosipulin kynsi sekä lisää pilkottu sipuli. 

2. Lisää kuuman jauhelihaseoksen joukkoon puoli pakettia chili-tuorejuustoa. (Itse käytin Crème Bonjour-merkkistä, Valion Viola paprika-chili-tuorejuusto käy hyvin myös)
3. Pilko herkkusienet ja paista niitä hetki pannulla.

4. Laita tomaattipyrettä pizzapohjan päälle ohut kerros. Laita päälle ohut kerros myös juustoraastetta. Lisää tämän jälkeen jauhelihaseos, herkkusienet, tomaatit ja halutessasi fetajuusto. Laita päälle vielä runsas kerros juustoraastetta, siinä ei kannata pihistellä :)

5. Laita uuniin 250 astetta n. 15 minuuttia. Tarkkaile pizzan paistumista: kun juusto on saanut kivasti väriä ja pohja vaikuttaa kypsältä niin nappaa pois uunista.

Lisää täytteet pohjan päälle, tässä on laitettu fetaa toiselle puolen pizzaa ja toinen puoli jätettiin ilman

Lisää reippaasti juustoraastetta

Ota pois uunista, kun pizza on saanut sopivasti väriä

Ja sitten vaan nauttimaan!

Maailman parhaat mokkapalat

Mokkapalat on meidän lasten (ja aikuistenkin) suurinta herkkua ja senpä takia niitä tuleekin tehtyä suht usein. Olen kokeillut useita eri reseptejä, mutta kaikista eniten olen viehtynyt tähän Marttojen reseptiin, millä saa todella muhkeat ja hyvät mokkapalat. Tässäpä siis tuo resepti teidänkin iloksenne :)

Mokkapalat

200 g leivontamargariinia tai voita
4 kananmunaa
4 dl sokeria
6 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa

Kuorrutus

100 g sulatettua voita tai margariinia
n. 1 dl kylmää kahvia
450g tomusokeria (itse käytän koko paketin 500g)
2-4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle: nonparelleja tai muita koristerakeita (kookoshiutaleet sopivat myös hyvin)

1. Sulata rasva ja nosta jäähtymään.
2. Vatkaa munat ja sokeri (hyväksi) vaahdoksi.
3. Lisää sulatettu rasva.
4. Sekoita jauhot, kaakao, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
5. Lisää jauhoseos ja maito taikinaan.
6. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.
7. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia (tarkkaile tilannetta, uuneissa on eroja eli paistoaika voi vaihdella. Tarkista hammastikulla onko taikina kypsää: jos taikinaa tarttuu tikkuun anna paistua vielä)
8. Sekoita kuorrutuksen ainekset tasaiseksi ja levitä jäähtyneen levyn pinnalle.
9. Koristele nonparelleilla tai muilla koristerakeilla.

Tässä koristeena strösseleitä

ja tässä kookoshiutaleita

Maistuis varmaan sullekin? :)

Chilihärkää

Olen ennenkin tainnut mainita täällä, että tuliset ruoat ovat lähellä sydäntäni. Chiliä kuluu meidän perheessä paljon, samoin kuin valkosipulia ja inkivääriäkin. Thaimaalaisessa ravintolassa käydessä otan usein chilihärkää, makumaailma siinä on vaan niin herkullinen! Olen useasti miettinyt, että pitäisi itse kokeilla chilihärän tekemistä ja nyt päätin sitten tarttua tuumasta toimeen. Ongelmaksi muodostui reseptien vähyys, olin itse asiassa todella yllättynyt miten vaikea oli löytää netistä hyvän thaimaalaisen chilihärän ohjetta! Mikään ei tuntunut ihan juuri siltä "oikealta" chilihärältä, siispä piti väsätä resepti itse.

Aloitin chilihärän teon lihan marinoimisella. Ostin palan naudan ulkofilettä ja leikkasin siitä terävällä veitsellä ohuita suikaleita. Tein marinadin ja laitoin lihasuikaleet marinoitumaan pariksi tunniksi mm. chiliä, valkosipulia sekä inkivääriä sisältävään marinadiin. Muista sekoitella lihasuikaleita marinadissa kunnolla, että marinadi tarttuu tasaisesti lihoihin. Marinadista tuleva tuoksu oli huumaava!

Kun lihat olivat marinoituneet jääkaapissa muutaman tunnin ajan nostin ne joksikin aikaa huoneenlämpöön. Sitten alkoi varsinainen härän valmistus: pilkoin paprikat, herkkusienet sekä chilin. Raastoin n. 1 tl inkivääriä. Puristin 2 valkosipulin kynttä. (Sipulia olisin halunnut lisätä myös, mutta perheenjäsenen toiveesta jätin sen tällä kertaa pois.) Laitoin lihat kuumalle pannulle tirisemään ja aikansa tiristyään lisäsin joukkoon chilin, valkosipulin ja inkiväärin sekä paprikat ja herkkusienet. Lorautin joukkoon vähän soijakastiketta sekä tulista chili&garlic-chilikastiketta. Vähensin lämpöä liedeltä ja annoin koko komeuden hautua kannen alla miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Tässä ei kannata kiirehtiä, lihasta tulee mureampaa, kun saa hautua kunnolla ja mautkin tulevat paremmin esiin. Tarkkailin tilannetta säännöllisesti ja maistelin seosta muutamaan otteeseen: jos haluaa lisää "potkua" niin voi lisäillä chilikastiketta. Älä siis laita sitä heti alkuun isoja määriä, ellet sitten ole supertulisen ruoan ystävä :)

Keittiöstä tuleva tuoksu oli aivan mielettömän ihana ja odotinkin vesi kielellä miten chilihärkä onnistuisi. Ja se onnistui aivan täydellisesti, oli hyvin lähellä sitä ihanaa thaimaalaisten ravintoloiden chilihärkää! Nam! Itse tarjosin chilihärän basmatiriisin kera, mutta myös nuudelit käyvät. Tulisuutta tässä voi säädellä chilipalkojen sekä chilikastikkeen voimakkuuden mukaan. Itse käytin mietoja chilipalkoja, koska oli myös lapsia syömässä. Ruoasta tulikin juuri sopivan tulista, syödessä tunsi sen, että nyt syödään chiliä, mutta lieskat eivät kuitenkaan lentäneet suusta. Tämä oli niin hyvää, että voisin syödä tätä melkein joka päivä :)

Chilihärkä

naudan ulkofilettä n. 500g
2 paprikaa
rasia tuoreita herkkusieniä
1 mieto chilipalko (poista siemenet)
n. 1 tl raastettua inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
(1 sipuli)
soijakastiketta
tulista chilikastiketta

Marinadi

luraus oliiviöljyä
luraus tulista chilikastiketta
1 mieto chilipalko (poista siemenet)
2 valkosipulin kynttä
n. 1 tl raastettua inkivääriä

Lämmin broileri-pastasalaatti

Joskus on kiva tehdä lämmintä salaattia tavallisten kylmien salaattien sijaan. Lämmin salaatti tuntuu enemmän ihan "oikealta" ruoalta ja on helppo sekä suht nopeakin tehdä. Itse tykkään tehdä lämmintä pastasalaattia, johon sitten lisäilen broileria tai kalaa vähän fiiliksen mukaan. Mutta maistuu tämä kyllä ihan sellaisenaankin, ei tarvitse välttämättä mitään lihaa seurakseen. Tähän reseptiin olen yhdistellyt aineksia useammasta hyväksi havaitsemastani reseptistä, kastikkeena tässä on vinaigrette salaatinkastike. Kastikkeen voi sekoittaa suoraan salaatin joukkoon tai tarjota eri astiasta, jos ruokailijoissa on joitakin, jotka eivät salaattiinsa kastiketta halua. Tämä salaatti maistuu koko perheelle ja vihanneksiahan tähän voi jokainen lisäillä oman mielensä mukaan. Tästä annoksesta riittää n. neljälle henkilölle.

Lämmin broileri-pastasalaatti

n. 3-4 dl farfallepastaa
1 iso paprika
1 rasia (200g) tuoreita herkkusieniä
1 pieni kesäkurpitsa
3 valkosipulinkynttä
1 mieto chilipalko
kirsikkatomaatteja
mustia kivettömiä oliiveja
basilikaa
1 ruukku jääsalaattia
parmesaania lastuina
broilerin sisäfileitä
oliiviöljyä

Salaatinkastike

1 dl oliiviöljyä
4 rkl viinietikkaa
suolaa
pippuria
(vähän tuoretta basilikaa hienonnettuna)

1. Valmista salaatinkastike sekoittamalla kastikkeen ainekset yhteen.
2. Suikaloi paprika sekä paloittele kesäkurpitsa että herkkusienet.
3. Poista chilistä siemenet ja viipaloi pieniksi paloiksi. Kuori ja purista valkosipulit.
4. Paista broilerin sisäfileet kypsäksi tilkassa oliiviöljyä. Jos käytät marinoimattomia fileitä mausta ne mielesi mukaan.
5. Kuullota pannulla valkosipuli sekä chili. Lisää joukkoon paprika, kesäkurpitsa sekä herkkusienet. Anna hautua n. 5 minuuttia mielellään kannen alla.
6. Keitä pasta ohjeen mukaan ja sekoita kuuma pasta vihannesten joukkoon.
7. Laita laakealle vadille jääsalaattia ja sen päälle pasta/vihannesseos. Lisää tässä vaiheessa joukkoon kastike mikäli haluat lisätä sen suoraan salaattin. Lisää joukkoon myös kirsikkatomaatteja, oliiveja sekä basilikaa. Ripottele parmesaanilastuja pinnalle. Lisää lopuksi vielä broilerin fileet.
8. Nauti lämpimänä!

Lisää pasta sekä vihannekset laakealle vadille ja syö sellaisenaan...

tai lisää broilerin fileitä joukkoon

Ota lautaselle ja nauti!

Sinihomejuustoinen uunimakkara

Uunimakkara on hyvää arkiruokaa, kun pitää nopeasti ja helposti saada perheelle jotain syötävää. Makkarat uuniin ja vähän ketsuppia, juustoa, sipulia ja tomaattia joukkoon, siinä se. Eikä siinä mitään, meneehän se niinkin, mutta uunimakkarastakin saa tosi herkullisen ruoan! Vaatii vähän enemmän aikaa, mutta on kyllä sen arvoista! Tämän reseptin nappasin RuokaPirkka-lehdestä, mutta muuntelin vähän mausteita oman mieleni mukaan. Ja hyvää oli, parasta uunimakkaraa mitä olen koskaan syönyt. Tämä menee jo vähän "paremmasta" arkiruoasta, bon appetit :)

Sinihomejuustoinen uunimakkara

perunoita n. 10 kpl
öljyä
suolaa/yrttisuolaa
mustapippuria
2 tomaattia
1 sipuli
lenkkimakkaraa 500g
1 kananmuna
100g sinihomejuustoa
100g emmental-mozzarella-juustoraastetta (muukin juustoraaste käy)

1. Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Kuullota perunaviipaleita öljyssä paistinpannulla muutaman minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla tai muilla haluamillasi mausteilla. Laita viipaleet uunivuokaan ja kypsennä uunissa 200 astetta n. 20 minuuttia.
2. Lohko sipuli ja tomaatit. Poista uunilenkistä kuori ja leikkaa makkara neljään osaan. Tee makkaraan syviä viiltoja.
3. Riko kananmuna kulhoon. Murenna joukkoon sinihomejuusto sekä lisää juustoraaste. Sekoita.
4. Laita makkarat, sipuli sekä tomaatit puolikypsien perunaviipaleiden päälle ja laita juustoseosta makkaroiden päälle sekä viiltojen väliin. Paista uunissa vielä n. 20 minuuttia.

Tosi hyvät pikasämpylät

Mikäpä sen ihanampaa kuin nauttia aamiaiseksi uunituoreita sämpylöitä! Valitettavasti sämpylöiden teko on minusta ainakin melko työlästä (varsinkin aamutuimaan) ja senpä takia tuoreet aamiaissämpylät jäävät usein vain haaveeksi. Mutta tässäpä todellinen aamujen pelastus: pikasämpylät! Nämä ainekset löytyvät yleensä lähes jokaisen kaapista vaikka ei kokkikolmonen varsinaisesti olisikaan. Ja jos ei löydy niin pikapikaa niitä ostamaan tulevia aamuja varten: nämä ovat nimittäin tosi helpot sekä nopeat tehdä ja ovat todella herkullisen makuisia! Bonuksena saa ihanan uunituoreiden sämpylöiden tuoksun kotiin. Tästä reseptistä tulee n. 8-10 sämpylää, aikaa menee kokonaisuutenaan paistoaika mukaanlukien n. 20 minuuttia. Maukkaita aamuhetkiä! :)

Pikasämpylät

4 dl sämpyläjauhoja (esim. Sunnuntai rouheinen sämpyläjauho)
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa
3 dl maitoa (myös piimä tai maustamaton jogurtti käy)
1 kananmuna

1. Sekoita kuivat ainekset keskenään.
2. Lisää joukkoon maito ja sekoita.
3. Laita taikinaa lusikan avulla uunipellille leivinpaperin päälle. Muista jättää reilusti väliä, etteivät paistuessaan mene toisiinsa kiinni. Jos haluat, muotoile sämpylöitä jauhoisin käsin. Itse tykkään kuitenkin laittaa nämä ihan vaan lusikan avulla, nämä kun ovat pikasämpylöitä niin saavat olla sen näköisiäkin :)
4. Voitele sämpylät kananmunalla.
5. Paista uunissa 200 astetta n. 15 minuuttia.
6. Nauti uunituoreena voin kera tai täytä haluamillasi täytteillä.

Itse tehty hedelmämehujää

Surffailin aikani kuluksi netissä ja sattumalta silmiini osui herkullisista herkullisimman näköinen mehujää, mikä oli tehty tuoreista hedelmistä. Sitä piti tietty heti kokeilla ja innoissani kasasin mehujäämuotteihin erilaisia hedelmiä ja pistin pakastimeen. Jännitti ja mietitytti, että oliko näiden ihanien mehujäiden valmistus tosiaan näin helppoa vai oliko kuvassa joku "jippo"? Mutta ei, mitään jippoa ei ollut vaan mehujäät tosiaan olivat valmiina samanlaisia kuin kuvassa ja niin hyviä, paljon parempia kuin mikään muu mehujää! Mikä parasta, näitä voi syödä hyvällä omalla tunnolla vaikka kuinka usein ja kerrankin ei tarvitse kieltää lapsia, jos haluavat ottaa toisenkin jäätelön. Harmittaa, että en keksinyt näitä silloin, kun lapset olivat pieniä! Vaikka lapsi ei muuten mielellään söisi hedelmiä niin nämä varmasti maistuu :) Näitä tullaan tekemään meillä tästä lähtien usein ja näistähän voi tehdä aina vähän erilaisen version. Näissä mehujäissä käytin tuoreita mansikoita, vadelmia, viinirypäleitä, persikoita sekä kiivihedelmiä sekä lisäksi tilkkasen laimeata mansikkamehua. Seuraavaksi aion kokeilla appelsiinimehujäätä eli reilusti appelsiinin viipaleita ja vähän appelsiinimehua. Terveellisiä herkkuhetkiä! :)

Hedelmämehujää

hedelmiä oman maun mukaan
mehua

1. Pilko hedelmät.
2. Laita mehujäämuotin pohjalle vähän mehua.
3. Asettele muotin alaosaan hedelmäviipaleita.
4. Lisää taas tilkka mehua ja sen jälkeen taas viipaleita jne. kunnes muotti on täynnä. Mehua ei tarvitse laittaa kovin paljoa, ihan vaan tilkkanen, sen verran, että viipaleet jäätyvät toisiinsa kiinni.
5. Laita muottiin tikku kiinni ja anna jäätyä pakastimessa.
6. Kun mehujäät ovat valmiita irrota ne muotista valuttamalla hetken kuumaa vettä muotin päälle. Näin mehujää irtoaa helposti muotista.
7. Nauti ja ota ihmeessä toinenkin! :)

Mustikkapannukakku

Tässäpä sellainen herkku, että tuskin jättää ketään kylmäksi - mustikkapannukakku! Sopii niin aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi kuin jälkkäriksikin. Pannukakun ohjeen olenkin tänne jo aiemmin laittanut (Takuuvarma pannukakku), tämä tehdään samalla reseptillä, mutta lisätään vaan mustikat joukkoon. Tämä ei tarvitse mitään hilloja tai vaniljakastikkeita lisukkeeksi, mutta jos sellaisia haluaa laittaa niin esim. vaniljajäätelön kanssa tästä saa suussasulavan jälkiruoan! Tämä resepti on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen, itse aion kokeilla seuraavaksi omenapannukakkua tällä samalla reseptillä. Uskoisin, että toimii hyvin myös omenoilla :)

Mustikkapannukakku

4 dl vehnäjauhoja
n. 1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g sulatettua margariinia
n. 2 dl mustikoita (jos käytät pakastemustikoita lisää mustikoiden joukkoon pari ruokalusikallista perunajauhoja)

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Sekoita munat ja maito keskenään.
3. Yhdistä ja lisää lopuksi vielä jäähtynyt sulatettu margariini.
4. Anna taikinan olla jääkaapissa n. puoli tuntia.
5. Laita uuninpellille leivinpaperi ja kaada taikina pellille.
6. Ripottele taikinan päälle mustikat tasaisesti. (Ja jos käytät niitä pakastemustikoita niin sekoita mustikoiden joukkoon ensin perunajauhoja, muuten saattaa pannukakusta tulla vetisen puoleista ;) )
7. Laita uuniin ja paista uunin alaosassa 200-210 astetta n. 40 min tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Daim-kakku

Tytär halusi syntymäpäiväkseen Daim-kakun ja sellainen piti sitten väsätä. En ollut koskaan ennen sellaista tehnyt, joten aloitin projektin tutkimalla erilaisia reseptejä netistä. Mutu-tuntumalla päädyin kotikokki.net-sivustolla olleeseen reseptiin, joka vaikutti kaikin puolin herkullisimmalta.

Daim-kakku on todellinen suklaan ystävän unelmakakku. Mikäli suklaasta ei erityisemmin pidä ei tätä kakkua kannata tehdä! Mutta meille suklaan ystäville tämä on herkkua - ja myös melko kaloripitoista eli ei tätä ihan joka päivä voi popsia. Erityisiin herkkuhetkiin kuitenkin loistava kakku, joka säilyy usean päivän ajan hyvänä ja jopa paranee ajan myötä! Makoisia herkkuhetkiä :)

Daim-kakku

4 dl sokeria
3 kananmunaa
200g pehmeää voita
4 dl vehnäjauhoja
5 rkl tummaa kaakaota
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1,5dl kevytmaitoa
1 iso levy Fazerin sinistä
1 iso Daim-patukka

1. Vatkaa pehmeä voi sekä sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen koko ajan sekoittaen.
2. Lisää joukkoon maito ja sekoita.
3. Sekoita kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä kaakao) keskenään ja lisää ne pikkuhiljaa muun taikinan joukkoon, sekoittaen koko ajan. Tässä voi käyttää apuna siivilää.
4. Laita taikina vuokaan. Mikäli käytät irtopohjavuokaa laita pohjalle leivinpaperia niin kakkua on helpompi käsitellä valmiina. Itse käytin 24cm irtopohjavuokaa. Paista uunin alaosassa 175 astetta n. 40 min. Tarkkaile, ettei kakku pääse palamaan. Paistoaika riippuu paljon uunista eli ole tarkkana.
5. Ota kakku uunista ja anna jäähtyä hieman.
6. Sulata suklaalevy kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Ole tarkkana, ettei pääse palamaan!
7. Levitä sulanut suklaa hieman lämpimän kakun päälle ja ripottele pinnalle murskattuja Daim-suklaan palasia.
8. Anna olla jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään asti, kakku paranee, kun saa muhia rauhassa.

Chilinen katkarapu-kantarellipasta

Vaikka kesää on vielä jäljellä niin syksyn lähestymisen huomaa kuitenkin jo siitä, että alkaa tehdä mieli vähän jo muitakin ruokia kuin grilliherkkuja tai kesäisiä salaatteja. Eilen päätinkin tehdä pastan, mutta halusin kokeilla vähän jotain uutta ja erilaista. Olin Pirkka-ruokalehteä selaillessa pistänyt merkille rapupastan ja halusinkin kokeilla sitä. Lähdin kauppaan aineksia hakemaan, mutta olin lukenut reseptin huolimattomasti ja ravunpyrstöjen sijaan mukaan tarttuikin katkarapuja. Ihan pelkkää katkarapupastaa en halunnut tehdä ja siinä samassa muistin, että edelliseltä päivältä oli jäänyt kantarelleja jäljelle. Ja niinpä sitten rapupasta muuttui katkarapu-kantarellipastaksi :) Tällaista tämä tumpuloiden kokkaus välillä on ;) En yhtään tiennyt millaista makuelämystä odottaa, mutta kun ensimmäisen haarukallisen söin niin tiesin heti, että tämä on hitti! Tämä resepti syntyi vähän vahingossa, mutta tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Chilinen katkarapu-kantarellipasta

n. 200g katkarapuja liemessä

puolikas purjo

kantarelleja (n. 300g)

1 prk Creme Bonjour Cuisine, chili&paprika

parmesaania

tilliä

tagliatellea

suolaa

1. Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä.

2. Valuta katkaravut.

3. Paista kantarellit kuumalla pannulla, älä käytä rasvaa.

3. Huuhdo ja suikaloi purjo ja kuullota rasvassa.

4. Lisää purjojen joukkoon creme bonjour cuisine ja kuumenna kiehuvaksi.

5. Lisää joukkoon katkaravut sekä kantarellit, kuumenna, mutta älä keitä.

6. Valuta pasta, ota keitinvettä n. puoli desiä talteen. Ohenna kastiketta keitinvedellä, jos on tarpeen. Sekoita kastike pastan joukkoon ja raasta pinnalle tuoretta parmesaania sekä ripottele pinnalle tilliä.

7. Tarjoile heti ja nauti!

Lohi-avokadosalaatti

Tämä salaatti hellii sydäntä - ja makuhermoja. Näin kesällä lohi on parhaimmillaan grillattuna, mutta toki sen voi valmistaa myös uunissa. Tai miksei tähän myös lämminsavulohi kävisi. Tilli-sinappikastikkeen ohjeen löysin Valion sivulta, on todella maistuva kastike kalan kanssa!

Lohi-avokadosalaatti

2-3 erilaista salaattia (itse käytin tammenlehvä- sekä jääsalaattia)
kirsikkatomaatteja
kurkkua
2 kypsää avokadoa
2 rkl limen/sitruunan mehua
basilikaa
grillattua lohta
tilli-sinappikastiketta

Tilli-sinappikastike

1 prk kermaviiliä
2 tl Dijon-sinappia
1 rkl tuoretta tilliä
1 rkl sitruunan mehua
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria


- Tee kastike valmiiksi ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi
- Pese ja pilko salaatit, tomaatit sekä kurkut laakealle vadille
- Poista avokadoista kivi, pilko avokadot kuoressaan ja siirrä lusikan avulla salaatin päälle
- Purista pari ruokalusikallista sitruunan mehua avokadojen päälle (estää tummumista)
- Laita joukkoon vielä muutama basilikanlehti, grillaa lohi ja laita salaatin päälle/sivuun
- Lisää joukkoon vielä tilli-sinappikastiketta ja tarjoile heti