Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein kakun päälle kuorrutteen marsipaanista. Olin yllättynyt siitä miten helppo se oli tehdä, onnistui ihan suht hyvin vaikka lopputuloksesta ei näin ensimmäisellä kerralla kauniin kiiltävä tullutkaan. Sain kuitenkin kuorrutteen paikalleen ilman sen kummempia takapakkeja, muutamista kohdista kuorrute halkesi, mutta paikkailin sitä sitten ylitse jääneellä marsipaanilla. Halloween-kakku saa vähän hurjan näköinen ollakin ;) Kannattaa vaan rohkeasti kokeilla tällaista kuorrutetta perinteisen kermavaadon sijaan, on helpompaa tehdä kuin luulisi!
Tämä kakku vaatii hieman viitseliäisyyttä, mutta kun työvaiheet jakaa useammalle päivälle ei kakun teko ole mitenkään erityisen aikaa vievää. Ja lopputulos on vaivan väärti, Happy Halloween! :)
Halloween-kakku
Valmista kummitukset valkoisesta sokerimassasta (esim. Dr Oetker). Tee kummitukset vähintään vuorokautta ennen, että ehtivät kovettumaan.
1. Rypistä foliota vaikkapa sormen ympärille sellaiseen muotoon, että pysyvät pöydällä pystyssä.
2. Ota sokerimassasta pala ja pyörittele se palloksi. Kauli tomusokerin päällä n. 0,5 cm paksuiseksi levyksi. Älä kokeile tätä ilman tomusokeria, sillä sokerimassa tarttuu pöytään tiukasti kiinni!
3. Ota lasin tai muun pyöreän esineen avulla levystä muotteja.
4. Kaulitse muottia vielä vähän ohuemmaksi. Tee muottiin esim. hammastikun avulla kaksi pientä reikää (kummituksen silmät).
5. Nosta muotti varovasti folion päälle. Ole varovainen, ettei muotti mene rikki. Muovaile varovasti kummitus sen näköiseksi millaiseksi sen haluat. Ja katso, että silmät osuu kohdalleen!
6. Anna kummitusten kovettua leivinpaperin päällä mielellään vähintään vuorokauden ajan.
Hopeatoffee-täyte
1 pss Hopeatoffee-karkkeja
2 dl kuohukermaa
1 prk Flora Vispiä
1. Ota karkeista paperit pois.
2. Kaada kerma kattilaan ja lisää joukkoon Hopeatoffeet. Sekoita koko ajan keskilämmöllä niin kauan, että karkit ovat sulaneet.
3. Kun karkit ovat sulaneet nosta kattila pois liedeltä. Anna jäähtyä ja nosta sitten jääkaappiin. Myös tämä vaihe kannattaa tehdä jo hyvissä ajoin edellisenä päivänä, että seos on varmasti kylmää. Seos ei nimittäin vatkaudu mikäli ei ole kylmää!
4. Vatkaa kylmä seos vaahdoksi, vatkaa myös purkki Flora Vispiä ja yhdistä vaahdot.
Kakkupohja
1. Riko 4 huoneenlämpöistä kananmunaa lasiin.
2. Ota toinen samanlainen tyhjä lasi ja kaada sokeria lasiin saman verran kuin mitä kananmunia on.
3. Kaada sokerit kulhoon ja nyt laita vehnäjauhoja sekä perunajauhoja lasiin taas saman verran kananmunien kanssa. Laita vehnäjauhoja n.75% ja loput perunajauhoja. Laita joukkoon myös 2tl leivinjauhetta.
4. Kaada kananmunat sokerien joukkoon ja vatkaa ne hyväksi vaahdoksi.
5. Lisää jauhot pikkuhiljaa vaahtoon sekoittaen samalla varovasti. Älä siis vatkaa niitä enää tässä vaiheessa, sekoittele hiljalleen niin, että saat tasaisen taikinan.
6. Sekoita joukkoon vielä 2 rkl turkinpippurirouhetta. (Jos haluat tavallisen pohjan jätä tämä pois)
7. Voitele kakkuvuoka (24cm) ja ripottele vuokaan korppujauhoja. Pyörittele vuokaa niin, että korppujauhot tarttuvat kiinni joka puolelle. Lisää sitten taikina vuokaan.
8. Paista uunin alatasolla 175 astetta n. 40 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä ja testaa hammastikulla onko kakku valmis.
Kakun täyttäminen
1. Kun kakku on jäähtynyt leikkaa se kolmeen osaan. Kostuta kakkua sitruunamehulla tai -limulla (esim. Marlin Juissi Sitruuna-lime-mehujuoma), muista kostuttaa ihan reunoista lähtien. Yhteen kakkuun kannattaa varata kostuketta n. 2-2,5dl.
2. Levitä pohjalle puoli purkkia Valion maustettua sitruunarahkaa. Levitä rahkan päälle puolet Hopeatoffee-täytteestä.
3. Nosta toinen pohjapala päälle ja kostuta ja täytä samalla tavoin kuin ensimmäinen.
4. Kostuta myös kansipalaa ja nosta päällimmäiseksi. Sivele kakun päälle vähän kermavaahtoa, marsipaani tarttuu siten kakkuun paremmin.
Marsipaani-päällyste
Tarvitset marsipaania n. 400g. Muotoile musta marsipaani palloksi. Mustaa marsipaania löytyy valmiina ihan ruokakaupoista. Kaulitse marsipaani tuorekelmun välissä ohueksi pyöreäksi levyksi. Tämä vaihe vaatii hieman hermoja: tavallinen tuorekelmu kun on tietyn levyistä ja se leveys ei tämän kakun kokoon riitä. Joudut siis laittamaan tuorekelmua useamman "rivillisen" vierekkäin, marsipaanipallo väliin ja sama tuorekelmu-show marsipaanin päälle. Kun olet kuitenkin tämän vaiheen tehnyt on kaulitseminen sekä marsipaanin käsittely helppoa!
2. Kun marsipaani on kaulittu tarpeeksi suureksi ota marsipaanin päällä olevat tuorekelmut pois ja nosta marsipaani alla olevan kelmun avulla varovasti kakun päälle. Katso, että marsipaani peittää koko kakun. Painele marsipaania kakkuun kiinni keskeltä aloittaen niin, että marsipaani leviää kakun päälle tasaisesti. Leikkaa marsipaani aivan kakun alareunasta terävällä veitsellä. Mikäli marsipaani halkeilee jostain kohdin voit paikkailla sitä ylijääneellä marsipaanilla. Voit myös tehdä ylijääneestä marsipaanista esim. lepakon muotoisia koristeita, itse tein lepakot lepakon muotoisella piparimuotilla. Kakun päällä olevat kurpitsat ovat kurpitsan muotoisia vaahtokarkkeja, joita löysin irtokarkkimyynnistä.
3. Säilytä kakkua jääkaapissa ilman kupua.
