Lohkoperunat & dippikastikkeet

Itse tehdyt lohkoperunat on tosi hyviä. Niitä voi napostella ihan muuten vaan tai tarjota vaikka illanistujaisissa suolaisena pikkupurtavana. Ja maustaahan ne voi käytännössä miten tykkää.

Lohkoperunoiden kanssa tarjoillaan tietty dippikastikkeita. Mikä ettei kaupan valmiit dipitkin käy, mutta kyllä itse tehty on aina itse tehty. Dippikastike on tosi helppo tehdä ja sitten ainakin tietää mitä dippi sisältää :)

Itse teen lohkoperunat sekä dippikastikkeet näin, ohjeet olen alunpitäen saanut kaverilta.

Lohkoperunat

Pese perunat hyvin. Halkaise kuorimattomat perunat ensin puoliksi ja sitten vielä puoliksi. Käytä jauhoisia perunoita. Laita uuninpellille leivinpaperi ja leivinpaperille n. 1-2 rkl oliiviöljyä. Sekoita öljyyn pippuria, suolaa, paprikamaustetta sekä chilimaustetta. Pyörittele perunalohkoja öljyssä niin, että kaikkiin tarttuu seosta. Älä käytä liikaa öljyä, suolaa sen sijaan voi laittaa ihan suht reilusti.

Valkosipulidippi

Sekoita purkilliseen kermaviiliä n. 2 rkl majoneesia. Purista joukkoon 2-3 valkosipulin kynttä ja mausta vielä lisäksi pippurilla ja suolalla. Maistele ja lisää valkosipulia ja muita mausteita maun mukaan.

Tomaattidippi

Sekoita purkilliseen kermaviiliä n. 2 rkl majoneesia. Sekoita joukkoon vajaa 1 prk tomaattipyreetä (70 g) ja mausta chilimausteella, paprikamausteella, pippurilla ja suolalla. Maistele ja lisäile mausteita maun mukaan. Muista, että lisätä voi aina, mutta pois ei voi ottaa eli laita alkuun mausteita varovasti.

Juustoinen chili con carne

Chili con carne on ehdottomasti yksi lempiruoistani. Ei tunnu ihan niin arkiselta ruoalta kuin jauhelihakastike, mutta on silti lähes yhtä helppo ja nopea valmistaa. Chili con carnessa kannattaa muistaa, että nimi tarkoittaa nimenomaan chiliä lihan kanssa eikä päinvastoin. Eli chilin kanssa ei tarvitse säästellä (eikä myöskään valkosipulin) :)

Itse olen tykästynyt reseptiin, minkä löysin alunpitäen Valion sivulta. Olen sitä pikkuhiljaa muovaillut omaan makuuni sopivaksi ja nyt viimeisessä versiossa lisäsin joukkoon vielä Koskenlaskija-juustoa. Ja täytyy sanoa, että nyt on kyllä jo lähellä täydellistä chili con carnea!

Juustoinen chili con carne (4 henkilölle)

500 g paistijauhelihaa
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 mieto chilipalko (jos käytät vahvempaa chiliä niin kannattaa lisätä varovasti)
2 rkl tomaattipyreetä
1 lihaliemikuutio
1 tlk kidneypapuja
1 prk maustettua ruokakermaa (Valio Mustapekka)
1/2 prk tavallista ruokakermaa
n. 100 g Koskenlaskija-juustoa
2 dl vettä
suolaa, mustapippuria, (chilimaustetta)

1. Ruskista jauheliha paistinpannulla ja mausta suolalla sekä pippurilla (sekä chilimausteella, jos haluat, mutta ole varovainen mikäli käytät vielä tuorettakin chiliä!) 2. Lisää pilkotut sipulit, valkosipulit sekä tuore chili ja anna kuullottua. 3. Lisää vesi, lihaliemikuutio ja tomaattipyree. Anna muhia n. 5 min miedolla lämmöllä. 4. Huuhdo pavut siivilässä ja lisää joukkoon. Lisää myös kerma. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna porista n. 5 min. 5. Lisää viimeiseksi Koskenlaskija-juusto ja hauduttele miedolla lämmöllä, kunnes juusto on kokonaan sulanut. Ruoan kannattaa antaa vetäytyä hieman ennen tarjoilua niin maut tulee paremmin esille. Tarjoa riisin kera ja nauti!

Fetapyttipannu

Edelliseltä päivältä jäi aika runsaasti keitettyjä perunoita yli eli mitäpä muuta sitä seuraavana päivänä väsäämään kuin pyttipannua. Ihan perinteinen pyttipannu ei oikein tällä kertaa innostanut (vaikka hyvää sekin on!) vaan halusin kokeilla jotain uutta ja vähän erilaista. Vähän aikaa mietittyäni päädyin fetapyttipannuun.

Pyttipannuhan on helpoista helpoin ruoka valmistaa, jonka kaikki luultavasti osaavatkin jo tehdä. Kuitenkin, koska oletan, että tätä blogia saattaa eksyä lukemaan ne, jotka eivät ihan vielä Top Chefejä ole, niin laitan tähän vielä pikaisen ohjeen. Eli pyttipannuun tarvitset: keitettyjä perunoita, nakkeja/lenkkimakkaraa, suolaa&pippuria, sipulia, rasvaa paistamiseen sekä paistinpannun. Ja tähän minun versiooni vielä siis fetajuustokuutioita. Itse jätin tällä kertaa yleisön pyynnöstä sipulin kokonaan pois, maistui hyvin ilmankin. Mutta kyllähän se sipuli pyttipannuun oman vivahteensa tuo...

Ja pyttipannuhan valmistetaan kaikessa yksinkertaisuudessaan näin: Pilko sipuli ja kuullota paistinpannulla. Lisää pilkotut, keitetyt perunat sekä nakit. Paista hetki paistinpannulla, kunnes saavat vähän väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Loppuvaiheessa lisää fetakuutiot ja pyörittele vielä hetken. Ja siinäpä se sitten olikin :)

Fetajuustosta ja nakeista tulee suolaisuutta jo itsestään eli suolaa ei ihan kaikista reippaimmalla kädellä kannata ripotella. Feta tuo pyttipannuun kuitenkin todella hyvän vivahteen, suosittelen kokeilemaan. Yksinkertainen, nopea ja maukas arkiruoka!

Takuuvarma pannukakku

Pannukakku kuuluu niihin leivonnaisiin mitä en vaan ole saanut onnistumaan. Toisinaan on ollut raakaa keskeltä, mutta palanutta pinnalta ja toisinaan taas lässähtänyttä epämääräistä taikinamössöä. Olenkin jättänyt pannarin rauhaan ja keskittynyt sen sijaan muihin leivonnaisiin. Takaraivossa on kuitenkin kytenyt ajatus: eihän se niin vaikeaa VOI olla?? Tuumasta toimeen, ryhdyin pannukakkuetsiväksi ja etsin sekä vertailin erilaisia reseptejä.

Nopeasti pikavertailuja tehtyäni huomasin, että lähes kaikki kehutut pannukakut oli tehty suunnilleen saman reseptin mukaan. Rasvan, sokerin ja kananmunien määrä vaan hieman vaihteli. Tässä reseptissä ei kuulemma voi epäonnistua eli mikäs sen rohkaisevampaa. Eli ei kun kokeilemaan!

4 dl vehnäjauhoja
n. 1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
8 dl maitoa
2 kananmunaa
100 g sulatettua margariinia

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. 2. Sekoita munat ja maito keskenään. 3. Yhdistä ja lisää lopuksi vielä jäähtynyt sulatettu margariini. (Mikäli ei ole ihan kamala pannarihimo päällä niin anna turvota jääkaapissa n. puoli tuntia, mutta onnistuu kyllä ilmankin.) Laita uuninpellille leivinpaperi, kaada taikina pellille ja paista uunin alaosassa 200-210 astetta n. 40 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Helppoa kuin heinänteko!

Jännitin kovasti miten pannukakku onnistuu, varsinkin, kun taikina oli mielestäni melko litkua. Uskoin kuitenkin lukemiani kehuja ja pistin pannarin uuniin. Ja jännitys oli ihan turhaa: tällä reseptillä ei tosiaan voi epäonnistua! Mahtavan hyvänmakuista pannaria, vaniljan maku tuli ihanasti läpi. Maistuu ihan sellaisenaankin, mutta toki mansikkahillon kanssa on vielä parempaa :)

Red curry chicken

Thaimaalaiseen ruokaan mulla on vähän kaksijakoinen suhde: toisaalta tykkään siitä tosi paljon, toisaalta siinä on joitain mausteita, joista en erityisemmin välitä. Senpä vuoksi muuntelen reseptit yleensä omaan makuuni sopivaksi jättämällä tiettyjä mausteita pois ja lisäämällä joitain toisia. Onko se sitten enää thaimaalaista? En tiedä, mutta hyvää se on silti :)

Tämä kanacurry on erittäin helppo ja melko nopea valmistaa. Maultaan ei ole liian tulista eikä eksoottista, maistuu siis myös hyvin lapsille ja vähän nirsommille aikuisille. Tätä(kin) reseptiä olen muunnellut useammasta eri reseptistä.

Maustamattomia kanafileitä/-suikaleita n. 700g
4 valkosipulin kynttä
1-2 mietoa chiliä (ilman siemeniä)
1 tl raastettua inkivääriä
1 paketti valkosipuli-tomaattimurskaa
2 tl valmista currytahnaa (esim. Spice up Punainen thai currytahna)
n. 1 dl vettä
n. 3-4 dl ruokakermaa
suolaa ja mustapippuria
1/2 limen mehu
paistamiseen öljyä tai voita oman maun/mieltymyksen mukaan

Pilko chilit ja valkosipulit. Raasta inkivääri. Kuullota niitä pieni hetki paistinpannulla. Lisää kanafileet/-suikaleet ja paista kypsäksi. Jos käytät kanafileitä kannattaa ne tässä vaiheessa pilkkoa pienemmiksi paloiksi. Ripottele hieman suolaa sekä mustapippuria. Sekoita joukkoon currytahna ja lisää vesi, tomaattimurska, ruokakerma sekä puolikkaan limen mehu. Anna muhia n. 15min. Lisukkeeksi riisiä tai jos karttelee hiilareita niin maistuu ihan sellaisenaankin! Bon appetit!

Mansikka-fetasalaatti

Näin kesän kynnyksellä tuppaan laittamaan mansikoita vähän joka paikkaan: voileivälle, juomiin, leivonnaisiin - mutta varsinkin salaatteihin. Tällä kertaa muuntelin perinteisestä fetasalaatista vähän kesäisemmän version. Tähän salaattiin tuli lollo rosso- sekä jääsalaattia, terttukirsikkatomaatteja, kurkkua, fetajuustoa sekä kivettömiä vihreitä oliiveja ja koko komeuden päälle reilusti mansikoita. Ja tilkkanen vielä balsamicoa joukkoon! Sipulin jätin tästä versiosta kokonaan pois, jotenkin ei mielestäni sopinut mansikoiden kanssa. Makuasia? Oikein herkullinen kesäsalaatti, tämä menee lämpimänä kesäpäivänä vaikkapa kevyestä lounaasta!

Olen muuten viime aikoina huomannut jännän ilmiön ulkomaisista, varsinkin espanjalaisista mansikoista. Ovat olleet enemmän suomalaisten mansikoiden makuisia, jotkut jopa hieman metsämansikkaisen makuisia. Yleensähän ulkomaiset mansikat ovat melko mauttomia, mutta ainakin nämä mitä itse olen ostanut ovat olleet ihan "oikean" mansikan makuisia. Tänä keväänä onkin päässyt suomalaisen kesän makuun jo vähän normaalia aiemmin :)

Äitienpäivä

ONNEA KAIKKI ÄIDIT <3

Oma äitienpäivä alkoi ihanasti, kun sain itse tehdyn kortin ja lahjan kuoharilasillisen kera sänkyyn. Yllä oleva makoisa kortti odotti aamiaispöydässä herkullisen juustokakun ja kahvin kera. Kakun olin tosin väsännyt lauantaina itse itselleni ;)

Leivoin tällä kertaa amerikkalaistyylisen valkosuklaajuustokakun, minkä koristelin mansikoilla. Olin testannut sitä jo aiemmin tyttären synttäreillä, joten lopputulos ei kamalasti jännittänyt. Tosin mun käsissä mikään lopputulos ei ikinä varmaa ole, mutta noin periaatteessa tämä on kyllä kenelle tahansa suht helppo kakku tehdä. Itse tykkään enemmän näistä uunissa tehtävistä juustokakuista, kun en ole liivatteen kanssa niitä ylimpiä ystäviä. Tämän kakun ohje löytyy täältä http://www.ruokala.net/resepti/valkosuklaajuustokakku-1. On aika tuhtia tavaraa, että ei tätä ihan joka päivä (tai edes viikko) viitsi syödä, mutta tällaisiin erikoistilanteisiin on oikein herkullista!

Viettäkäähän mukava ja rentouttava äitienpäivä, sen on varmasti kaikki äidit ansainneet!

Intialaista

Olen aina tykännyt mausteisista ja tulisista ruoista. Eilen päätinkin laittaa pitkästä aikaa intialaista ruokaa. Halusin tehdä nimenomaan tandoorikanaa ja tutkailin useampaakin eri reseptiä. Lopulta päädyin vähän yhdistelemään niitä ja tein oman versioni tandoorikanasta. Lisäksi sitten raita-kastiketta, naan-leipää sekä basmatiriisiä. Kuten tällaisen innokkaan, mutta ei niin taitavan kotikokin tyyliin kuuluu niin menin sieltä mistä aita on matalin: tandoorimausteet, raita sekä naan-leipä tulivat suoraan kaupan hyllyltä. Mutta hyvää tuli silti, ja osui jopa tandoorimausteet kohdalleen. Uunista pois otettaessa oli vähän turhan tulista, mutta sekoitin joukkoon vähän turkkilaista jugurttia ja annoin muhia rauhassa vielä jonkin aikaa: ja avot, täydellistä tuli. Ei tietty aitoon intialaiseen ruokaan voi verrata, mutta noin suomalais-intialaiseksi ihan maistuvaa. Ja jälkkäriksi olikin sitten perisuomalaista herkkua - jääkiekkoa :)

Vapaapäivä

Tänään on lapsilla koulusta vapaata ja myös itselläni on vapaapäivä. Tällaisia pitkiä viikonloppuja saisi olla useamminkin, kummasti piristävät :) Tosin oma vapaapäiväni sujuu siivoillen, pyykkiä pesten, kaupassa käyden... Hmm...

Kuopukseni osti minulle jo vähän etukäteen äitienpäiväksi pari ruusua (suloista!) ja kissamme oli tästä tietty vähintään yhtä ilahtuneita kuin minä. Hiipivät pöydälle aina kun silmä vältti ja yrittivät saada hyvät makupalat ruusuista. Unohdin sitten yöksi nostaa ruusut turvaan ja yöllä heräsin kovaan kolinaan. Arvasin heti mitä oli tapahtunut, ja kun menin katsomaan niin siellähän se maljakko oli pitkin poikin pöytää ja syyllinen hiippaili korvat luimussa pöydän alla muutama ruusunlehden palanen vielä viiksissään. Onneksi olin unohtanut antaa illalla ruusuille lisää vettä niin vesikaaos ei ollut ihan niin katastrofaalinen...

Ja tässä syyllinen, voiko tuollaiselle olla vihainen? :)

Kesäiloa!

Ihana kesä on tullut! <3 Tänään vietettiin helatorstaita mukavan ja maukkaan grilli-illan merkeissä. Olen ollut iloisen yllättynyt RuokaPirkka-lehdestä, josta olen löytänyt tosi kivoja ja maistuvia reseptejä. Eikä tarvitse olla mikään superkokki niitä valmistaakseen :D Tänään grillattiin kanaa ja siihen lisukkeeksi peruna-tsatsikisalaattia, romesco-kastiketta sekä juustoleipä-melonisalaattia. Nam, hienosti maistui jopa perheen nirsoimmillekin :)

Kukkia pitäisi myös kesän myötä pihalle laittaa... Olen tänä keväänä ollut tämän asian suhteen tosi myöhässä, yleensä mulla on jo tässä vaiheessa piha täynnä väriä ja tuoksuja! Jotenkin olen vaan niin kyllästynyt noihin iänikuisiin pelargonioihin, marketoihin sun muihin, että haluaisin tälle kesälle jotain muuta. Mutta mitä?! Todennäköisesti siis löydän taas itseni jostain puutarhaliikkeestä etsimässä niitä kaikkein punaisimpia ja hehkeimpiä pelargonioita, no, eipä niissä mitään vikaa ole, ainakin kestävät keväästä syksyyn ;)

Alkavan kesän iloa kaikille! :)