Lohi-avokadosalaatti

Tämä salaatti hellii sydäntä - ja makuhermoja. Näin kesällä lohi on parhaimmillaan grillattuna, mutta toki sen voi valmistaa myös uunissa. Tai miksei tähän myös lämminsavulohi kävisi. Tilli-sinappikastikkeen ohjeen löysin Valion sivulta, on todella maistuva kastike kalan kanssa!

Lohi-avokadosalaatti

2-3 erilaista salaattia (itse käytin tammenlehvä- sekä jääsalaattia)
kirsikkatomaatteja
kurkkua
2 kypsää avokadoa
2 rkl limen/sitruunan mehua
basilikaa
grillattua lohta
tilli-sinappikastiketta

Tilli-sinappikastike

1 prk kermaviiliä
2 tl Dijon-sinappia
1 rkl tuoretta tilliä
1 rkl sitruunan mehua
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria


- Tee kastike valmiiksi ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi
- Pese ja pilko salaatit, tomaatit sekä kurkut laakealle vadille
- Poista avokadoista kivi, pilko avokadot kuoressaan ja siirrä lusikan avulla salaatin päälle
- Purista pari ruokalusikallista sitruunan mehua avokadojen päälle (estää tummumista)
- Laita joukkoon vielä muutama basilikanlehti, grillaa lohi ja laita salaatin päälle/sivuun
- Lisää joukkoon vielä tilli-sinappikastiketta ja tarjoile heti

Kantarellipizza

Ensimmäisiä kantarelleja löytyy jo metsistä tai kaupoista. Koska tämä kantarelliaika on niin lyhyt niin se kannattaa hyödyntää kunnolla. Kantarellithan sopivat lähes mihin vaan, parhaimmillaan tietty ovat kastikkeessa vaikkapa pihvin päällä tai pastassa - tai niin luulin. Kunnes päätin kokeilla kantarellipizzaa.

Kantarellien lisäksi laitoin täytteeksi pekonia, tuoretta punasipulia, koskenlaskijajuustoa, basilikaa, valkosipulia, tomaattipyrettä sekä juustoraastetta. Pohjana käytin ihan valmispohjaa, mutta pizzapohjan voi toki tehdä itsekin, jos on oikein reippaalla tuulella :) Koska kyseessä oli ensimmäinen kantarellipizza mitä olen koskaan tehnyt, tai ylipäätään maistanut, niin jännitys oli suuri, näinköhän kantarellit edes sopisi pizzaan? Mutta voin sanoa, että kyllä ne sopii! Ihan loistava pizza, yksi parhaita mitä olen koskaan maistanut! :)

Kantarellipizza

valmis pizzapohja
n. 150g kantarelleja
n. 100g pekonia (eli n. puoli pakettia Amerikan pekonia)
koskenlaskijajuustoa (muruna)
juustoraastetta
tomaattipyrettä
1 valkosipulin kynsi
1-2 uutta punasipulia
basilikaa

- Putsaa kantarellit ja pilko isommat pienempiin osiin. Laita hetkeksi pannulle, että liika kosteus haihtuu ja lisää sitten voita. Paista hetki voissa.
- Pilko sipulit ja kuullota niitä pieni hetki pannulla.
- Paista pekonit pannulla.
- Laita pohjan päälle reilusti tomaattipyrettä ja juustoraastetta, purista joukkoon valkosipulin kynsi sekä lisää paistetut pekonit, sipulit & kantarellit.
- Ripottele päälle murennettua koskenlaskijaa sekä juustoraastetta.
- Ripottele pinnalle vielä hieman basilikaa.
- Paista uunissa 250°c n. 8min.

Laita koskenlaskijaa muiden täytteiden päälle...

lisäksi vielä juustoraastetta reilusti...

ja vielä hieman tuoretta basilikaa. Laita uuniin...

ota uunista...

ja nauti! Bon appetit!

Sillisörsseli

Tämän reseptin olen saanut äidiltäni. On todella maistuva lisuke uusien perunoiden tai vaikkapa ruisleivän kanssa. Sopii niin arkeen kuin juhlaan, kesään kuin talveen - ja vappupiknikille tietty ihan ehdoton! :)

Sillisörsseli

1 pkt kevytsuolattuja sillifileitä (paketissa 2 filettä)
3 kananmunaa kovaksi keitettynä
1 prk smetanaa
vajaa 1 prk kermaviiliä
1 sipuli pieneksi pilkottuna
reilusti tilliä
(ruohosipulia, persiljaa)

- Keitä kananmunat koviksi ja pilko ne pieneksi silpuksi.
- Pilko sillifileet sekä sipuli pieniksi paloiksi
- Sekoita smetana, kermaviili, pilkotut kananmunat, sillifileet sekä sipuli keskenään.
- Pilko vielä joukkoon tilliä sekä ruohosipulia ja/tai persiljaa (oman maun mukaan). Itse laitoin vaan tilliä ja herkullista tuli!
- Koristele vielä halutessasi tillillä, laita jääkaappiin vähintään tunniksi ja herkuttele uusien perunoiden tai ruisleivän kanssa.

Kreikkalainen hampurilainen

Eilen oli niin kaunis kesäpäivä, että halusin ehdottomasti tehdä ruokaa ulkona eli eikun grillaamaan! Ihan perinteiset grilliherkut ei kuitenkaan tällä kertaa oikein kiinnostaneet ja niinpä päätin kokeilla uutta herkkua minkä netistä olin joskus bongannut: kreikkalaisia hampurilaisia!

Tapani mukaan tutkailin taas useita eri reseptejä ja mietin mikä omaan makuuni sopisi ja mikä ei. Monissa ohjeissa oli jauhelihapihveissä käytetty lampaanlihaa, mutta itse tein ihan perinteisestä naudan jauhelihasta. Kuitenkin kun kreikkalaisia hampurilaisia kerta olin tekemässä niin lisäilin jauhelihataikinaan hieman oliiveja. Pihvit voi jokainen tehdä tähän oman makunsa mukaan enkä sen vuoksi tähän yhteyteen niiden ohjetta laitakaan. Tärkeimmät maut tähän hampurilaiseen tuovat kuitenkin tsatsiki sekä feta. Fetaa kannattaa laittaa alkuun hieman varoen, koska liian suurena määränä peittää muut maut helposti alleen. Hieman kyllä mietitytti miten tsatsiki toimittaisi kastikkeen virkaa, mutta toisaalta kun se on niin suurta herkkua vaalean leivän kanssa niin miksipä ei sitten tässä? Cheddarjuusto korvautui fetalla salaatin, tomaatin sekä suolakurkun edustaessa sitten niitä vähän perinteisempiä hampurilaistäytteitä. Lisäksi vielä vähän chilimajoneesia potkua tuomaan ja niin se sitten syntyi, kreikkalainen hampurilainen. Ja kyllä oli herkullista, ehkä yksi parhaista hampurilaisista mitä olen syönyt! Ja nämä ovat tietty parhaimmillaan lämpimässä auringonpaisteessa nautittuina, kuin Kreikassa ikään :)

Kreikkalaiset hampurilaiset

valmiita hampurilaissämpylöitä
salaattia
tomaattia
suolakurkkua
fetaa (aitoa fetaa, ei salaattijuustoa)
tsatsikia
jauhelihapihvejä
chilimajoneesia

Tsatsiki

n. 3 dl turkkilaista jugurttia
1 kurkku
suolaa
mustapippuria
3 valkosipulin kynttä

- Kuori kurkku ja raaste se tai pilko pieniksi paloiksi. Anna olla hetken vaikkapa talouspaperin päällä, että liiat nesteet valuu pois.
- Lisää kurkku turkkilaisen jugurtin joukkoon, lisää suola, pippuri sekä puristetut valkosipulin kynnet. (Perinteisestihän tsatsikiin lisätään myös hieman minttua, mutta itse olen aina jättänyt sen pois.)
- Anna olla hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Chilimajoneesi

n. 2 rkl majoneesia (ei kevyt)
2-3 rkl tulista ketsuppia

- Sekoita ja anna olla hetki jääkaapissa.

Texmex-salaatti

Jos tekee mieli maukasta ja tulista texmex-ruokaa, mutta vähän kevyemmin, on texmex-salaatti hyvä vaihtoehto. Texmex-salaatti on itsessäänkin jo tosi ruokaisa ja täyttävä salaatti, mutta esim. grillattu maissi sopii seuraksi tosi hyvin! Itse teen tämän salaatin yleensä valmiina annoksina lautasille, mutta jos haluaa niin voi toki tehdä yhtenä isona salaattina kulhoonkin. Ja itse tehty guacamole sekä chilikastike täydentää makuelämyksen! :)

Texmex-salaatti

salaattia (esim. jääsalaatti)
tomaattia
kurkkua
n. 400 g jauhelihaa
valmis taco-mausteseos
juustoraastetta
salsaa (tulisuus oman maun mukaan)
nachos-sipsejä
guacamolea
chilikastiketta
(jalopenoviipaleita)

- Pilko salaatit, tomaatit ja kurkut ja laita lautaselle.
- Ruskista jauheliha, mausta taco-mausteseoksella ja laita vihannesten päälle.
- Lisää salsaa, juustoraastetta, nachoja, chilikastiketta sekä guacamolea.
- Syö sellaisenaan tai grillaa maissia seuraksi.

Guacamole

1 kypsä avokado
1 tomaatti
puolikas pieni sipuli
puolikas lime
suolaa
pippuria
1 valkosipulin kynsi

- Halkaise avokado ja koverra lusikalla hedelmäliha kulhoon.
- Pilko tomaatti ja sipuli joukkoon.
- Purista joukkoon valkosipulin kynsi sekä puolikkaan limen mehu.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.

Chilikastike

1 prk kermaviiliä
2 rkl majoneesia
3 rkl tulista ketsuppia
puolikas pussi sweet chili-dippimaustetta
chilimaustetta
paprikamaustetta

- Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna olla jääkaapissa puolisen tuntia ennen tarjoilua. Itse käytin tähän kastikkeeseen valmista dippimaustetta, mutta voi hyvin tehdä ilmankin - sitten vaan chilimaustetta enemmän joukkoon! Lisäile alkuun varovasti ja maistele, lisätähän voi aina, mutta pois ei voi ottaa...