Avokadopasta - maailman paras pasta?

Kaikki onkin varmaan avokadopastasta jo kuullut ja moni on sitä ehkä jo kokeillutkin. Ajattelin kuitenkin laittaa ohjeen tännekin, on se vaan niin hyvää eikä edes aloitteleva kokki voi tässä epäonnistua! Itse ensimmäisen kerran reseptistä kuultuani olin hyvinkin epäluuloinen, kyseessähän on kylmä kastike. Miten sellainen voisi toimia pastakastikkeena? Mutta niin vaan kävi, että rakastuin tähän upeaan pastaan heti ensimaistelulta! Ja kun tarkemmin tuota reseptiä katsoo niin eihän tämä mitenkään voisi olla toimimatta: valkosipulia, chiliä, oliiviöljyä, avokadoa, basilikaa, juustoja... Nam!

Yleensä tykkään vähän muunnella reseptejä ja tehdä niistä "omannäköisiä", mutta tämän reseptin muuntelu olisi suorastaan synti. Tämä toimii juuri tällaisena ja on omasta mielestäni ainakin ehkäpä maailman paras pasta. Ja ohjehan on Alexander & Hanna Gullichsenin "Safkaa"-keittokirjasta.

Avokadopasta

1 valkosipulinkynsi
1/2 chiliä (poista siemenet)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
1/2 dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30 g (1 dl) raastettua pecorinoa
30 g (1 dl) raastettua parmesaania
400-500 g spagettia

Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pastan pöytään. Pilko valkosipulinkynsi sekä chili, laita ne kulhoon. Purista limetin mehu joukkoon. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit sekä pecorino- ja parmesaaniraaste.

Pistä homma sekaisin lusikan avulla, maista. Kastikkeessa tulee olla tarpeeksi suolaa, muuten lopputulos on mauton.

Keitä spagetti al dente-kypsyyteen hyvin suolatussa vedessä, ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.

Lorauta osa keitinvedestä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spagetti kastikkeen joukkoon.

Raasta päälle vähän parmesaania sekä rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.